Γεννημένη στην Κρήτη, η Τζίνα Ξανθάκη μεγάλωσε σε μια περιοχή της Ελλάδας που σφύζει από τουρισμό για τουλάχιστον οχτώ μήνες τον χρόνο. Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στην κλασική μουσική στην Αθήνα σε ηλικία 17 ετών, ενώ ήταν ακόμα στο Λύκειο, και έναν χρόνο μετά ξεκίνησε την πρώτη επιχειρηματική της δραστηριότητα – ένα ιδιωτικό ωδείο στην Κρήτη. Σπούδασε χρηματοοικονομικά στις ΗΠΑ, στο CSUS, στο Σακραμέντο της Καλιφόρνια.
Έχοντας εργαστεί επι χρόνια ως project manager στο real estate, κυρίως σε εμπορικά ακίνητα σε όλη την Ελλάδα, το 2004, αποφάσισε να στρέψει όλη την προσοχή της στην Ελούντα της Κρήτης και να εμπλακεί με την ανάπτυξη της περιοχής. Διαβλέποντας την ευκαιρία να δημιουργήσει κάτι μοναδικό στον οικισμό της Πλάκας, ο οποίος βρίσκεται στον εκπληκτικής ομορφιάς κόλπο του Μιραμπέλου, ακριβώς απέναντι από το νησί της Σπιναλόγκας, το 2010 αποφάσισε να ξεκινήσει τη δική της επιχείρηση εφόσον η οικογένειά της είχε μακρόχρονη εμπειρία στο project development.
Με οικογενειακές ρίζες στην περιοχή της Ελούντας / Αγίου Νικολάου, το project των Island View Villas δεν ήταν απλώς μια επιχειρηματική κίνηση· ήταν ένα προσωπικό όραμα.
Η Τζίνα Ξανθάκη, CEO της IVV LTD, έχει κερδίσει τρία σημαντικά βραβεία για το καινοτόμο concept των Island View Villas από τον θεσμό International Property Awards for Europe and Africa. Η βράβευση πραγματοποιήθηκε σε ειδικό event στο Λονδίνο, σε συνεργασία με τη Bloomberg Television, και αφορούσε δύο βραβεία πέντε αστέρων στις κατηγορίες Best Architecture (Multiple Units) και Best Interior Design, και μια διάκριση Highly Commended στην κατηγορία Best Development.
Το 2014, η Τζίνα Ξανθάκη εξέδωσε ένα μοναδικό φωτογραφικό λεύκωμα, «Σπιναλόγκα Μέσα Από Τα Μάτια Μου» από τις εκδόσεις Λιβάνη, προς υποστήριξη της υποψηφιότητας της Σπιναλόγκας ως Μνημείο Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO. Το βιβλίο είναι αφιερωμένο στη μνήμη του πολυαγαπημένου της πατέρα, Ελευθέριου Ξανθάκη. Η έκδοση βραβεύτηκε στην κατηγορία «Τέχνη» των Βραβείων Βιβλίου Public 2015 βάσει των προτιμήσεων του αναγνωστικού κοινού.
Η Τζίνα Ξανθάκη είναι πρόεδρος του Πολιτιστικού Συλλόγου Καλυδών, ενός συλλόγου που σκοπό έχει την προστασία της περιοχής της Πλάκας στην Κρήτη και την επέκταση των πολιτιστικών οριζόντων της – με όραμα τη δημιουργία του Μουσείου Σπιναλόγκας στην περιοχή του Αγίου Νικολάου. Από το 2013, ο σύλλογος διοργανώνει τους ετήσιους Αγώνες Κολύμβησης Ανοιχτής Θαλάσσης «Καλυδώνια», οι οποίοι προσελκύουν επαγγελματίες και ερασιτέχνες αθλητές απ’ όλο τον κόσμο.
Η Τζίνα Ξανθάκη είναι μόνη μητέρα από επιλογή. Η κόρη της Δανάη γεννήθηκε το 2014. Την επόμενη χρονιά, η Τζίνα έγραψε το παιδικό βιβλίο «Μια Διαφορετική Οικογένεια» που κυκλοφόρησε από τις εκδόσεις Λιβάνη – μια συγκινητική ιστορία που περιγράφει με απλά λόγια το ταξίδι της στη μητρότητα.